Tür, köken, işleme ve kavurma mantığı.

Temel türler

• Coffea arabica / Arabica: ticari tür; aromatik, kompleks, meyvemsi, çiçeksi ve daha yumuşak asiditeli profiller.
• Coffea canephora / Robusta: ticari tür; yüksek kafein, yoğun gövde, kakao, fındık ve daha belirgin acılık.
• Coffea liberica / Liberica: ticari ama nadir tür; büyük çekirdek, odunsu, tropikal, isli ve jackfruit benzeri notalar.
• Coffea liberica var. dewevrei / Excelsa: Liberica grubunda değerlendirilir; meyvemsi, ekşimsi, koyu ve blendlerde derinlik veren profil.
• Coffea stenophylla: nadir Batı Afrika türü; iklim dayanıklılığı ve Arabica benzeri kompleks tat potansiyeliyle araştırılır.
• Coffea eugenioides: Arabica’nın ebeveyn türlerinden biri; düşük kafein, tatlılık ve yumuşak gövdeyle bilinir.
• Coffea racemosa: Güneydoğu Afrika kökenli nadir tür; küçük çekirdek, düşük kafein ve yerel kullanım profili.
• Coffea charrieriana: Kamerun kökenli kafeinsiz yabani Coffea türü; ticari kullanım için daha çok genetik kaynak olarak önemlidir.
• Typica: Arabica varyetesi; temiz fincan, zarif tat, düşük/orta verim ve klasik genetik hat.
• Bourbon: Arabica varyetesi; tatlılık, karamelimsi yapı, dengeli asidite ve iyi fincan kalitesi.
• Caturra: Bourbon mutasyonu; kompakt ağaç, parlak asidite ve Latin Amerika’da yaygın kullanım.
• Catuaí: Mundo Novo x Caturra melezi; kompakt yapı, verimlilik ve dengeli fincan profili.
• Mundo Novo: Typica x Bourbon doğal melezi; yüksek verim, güçlü yapı ve dengeli klasik kahve profili.
• Maragogipe: Typica mutasyonu; çok büyük “elephant bean” çekirdek, nadir ve değişken fincan profili.
• Pacas: Bourbon mutasyonu; kompakt ağaç, tatlı fincan ve Orta Amerika kökenli üretim.
• Pacamara: Pacas x Maragogipe melezi; büyük çekirdek, kompleks aroma, tropikal meyve ve yüksek kalite potansiyeli.
• Gesha / Geisha: Etiyopya kökenli Arabica varyetesi; yasemin, bergamot, çiçeksi aroma ve yüksek premium algı.
• SL28: Kenya seçimi; canlı asidite, siyah frenk üzümü, narenciye ve çok yüksek fincan potansiyeli.
• SL34: Kenya seçimi; güçlü gövde, kompleks asidite ve iyi kalite potansiyeli.
• Kent: Hindistan kökenli Typica bağlantılı hat; tarihsel pas toleransı ve dengeli fincan profili.
• Java: Etiyopya landrace kökenli Arabica hattı; temiz, tatlı, baharatsı ve dengeli profiller.
• Ethiopian Heirloom / Landrace: Etiyopya yerel genetik havuzu; çiçeksi, narenciye, tropikal meyve ve geniş aroma çeşitliliği.
• Ruiru 11: Kenya’da geliştirilen hastalık dayanımlı Arabica hibriti; verim ve dayanıklılık odaklıdır.
• Batian: Kenya’da geliştirilen hastalık dayanımlı Arabica çeşidi; iyi kalite ve çiftçi verimliliği hedeflenir.
• Catimor grubu: Timor Hybrid x Caturra kökenli; pas dayanımı, verim ve daha değişken fincan kalitesi.
• Sarchimor grubu: Villa Sarchi x Timor Hybrid kökenli; hastalık dayanımı ve kompakt büyüme için kullanılır.
• F1 Hybrid grubu: modern ıslah ürünü; yüksek verim, dayanıklılık ve specialty kaliteyi birlikte hedefleyen yeni nesil Arabica hatları.
• Arabusta: Arabica x Robusta melezi; iki türün fincan kalitesi ve dayanıklılık özelliklerini birleştirme amacı taşır.